Bér zelený

Bér zelený, někdy také nazývaný čínský bér, je rostlina z čeledi lipnicovitých. Pochází původem z Asie a je rozšířen po celém světě. Má mnoho jiných názvů, jako například zelený prosák nebo zelený srha. Rostlina se pěstuje pro své semeno, které je využíváno v potravinářství a také v tradiční medicíně.

Popis rostliny

Bér zelený je jednoletá rostlina dorůstající výšky až 1 metr. Má úzké a dlouhé listy s ostnitými okraji a řídkými chloupky. Květy jsou malé, zelené a seskupené do hustých klasů na vrcholu stonku. Plodem je klásek s mnoha semeny, které jsou drobná, kulatá a zelená.

Pěstování

Bér zelený se pěstuje jako plodina pro semeno. Rostlina je nenáročná na půdu a může růst i v chudých půdách. Vyžaduje však slunečné stanoviště a dostatek vláhy. Vhodná je půda s pH 6-7. Semena se vysévají na jaře do hloubky 1-2 cm a vzdálenost mezi rostlinami by měla být 20-30 cm. Rostlina se sklízí v srpnu až září.

Využití

Semena bérů zelených se využívají v potravinářství jako obiloviny a jako náhražka kávy. Mají vysoký obsah sacharidů, bílkovin a vlákniny. Jsou bohatým zdrojem minerálů, jako jsou hořčík, draslík, fosfor, železo a vápník, a obsahují také vitamíny skupiny B. Semena se mohou používat jako přísada do pečiva nebo jako základ pro vaření kaší, polévek nebo dezertů.

V tradiční medicíně se semena bérů zelených využívají jako diuretikum, protizánětlivé činidlo a pro podporu trávení. V asijské medicíně se semena používají k léčbě bolestí hlavy, horečky a nachlazení.

Varování

Přestože jsou semena bérů zelených považována za bezpečnou potravinu, mohou být pro některé lidi alergenem.